Клюква можно собирать зимой
Как и где растет клюква и как её собирать?
Клюква – дикая ягода, на сбор которой в старину ходили едва ли не целыми деревнями. Да и сегодня по осени в глухих болотистых местах нередко встречаются энтузиасты, несущие целые рюкзаки кислой «жаравики». Подобное рвение оправдано. Клюква обладает комплексом полезных для организма веществ и применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Поэтому стоимость баночки ягод на рынке доходит до 1000 рублей. Подробности о том, где и как растёт клюква, какие сроки созревания – в этом материале.
Клюква – общие сведения и разновидности
Это растение семейства Вересковые можно встретить по всему Северному полушарию. Клюква относится к роду Вакциниум и приходится близкой «роднёй» чернике, голубике и бруснике.
Существует четыре вида дикорастущей клюквы:
Обыкновенная
Вечнозелёный полукустарник, произрастающий в северных и умеренных широтах Евразийского континента. Побеги стелющиеся, длинные (до 80 см), тонкие, одревесневающие, бурого цвета. Цветоносные побеги приподнятые, листья – яйцевидные, 5-10 мм длиной, черешковые, с очерёдным расположением. Цвет листовых пластин сверху – тёмно-зелёный, снизу – сизый, с восковым налётом. Цветёт в мае-июне красновато-розовыми поникающими цветками. Поспевает к сентябрю. Диаметр плодов – до 16 мм .
Мелкоплодная
Ещё один евразийский вид, плейстоценовый реликт. Побеги стелющиеся, нитевидные, длиной около 30 см. Листья мелкие, 3-6 мм, кожистые, тёмно-зелёные сверху. Нижняя сторона листовой пластины сизая. Цветки мелкие, розовые. Плоды диаметром 5-8 мм , созревают с конца июля по август. Вид занесён в Красные книги многих областей России (Воронежская, Липецкая, Рязанская и т.д.).
Крупноплодная
Широко распространена в Канаде и США, где северная граница её произрастания лежит вдоль 51-ой параллели. Листья полукустарника продолговатые, осенью становятся бордовыми, весной восстанавливают зелёную окраску. Плоды крупные – до 25 мм в диаметре, вынесены на длинных побегах на высоту до 30 см . Начинает спеть в середине сентября. На основе американской дикорастущей клюквы выводятся культурные крупноплодные сорта.
Вакциниум красноплодный
Имеет два подвида. Первый распространён в Северной Америке в районе Южных Аппалачей. Второй – в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея). Листопадный кустарник, растёт в полутени горных лесов. Ягоды зреют в конце августа — середина сентября.
Латинское название клюквы – Oxycoccus – означает «кислый шарик». Есть у неё и много народных имён: веснянка, жаравика, жаравица, болотный виноград, медвежья ягода и т.д. В некоторых местах клюкву называют «журавина». Скорее всего, это слово отражает сходство цветков растения с головой журавля.
Плоды всех видов клюквы ценятся за высокое содержание витамина С и антоцианов. Это незаменимое природное средство против воспалительных мочеполовых заболеваний. Многие учёные считают, что клюква должна быть включена в перечень продуктов, обязательных для профилактики рака.
Как и где растёт клюква?
У индейцев делаваров была легенда, согласно которой клюква растёт в местах сражения древних великанов – там, где пролилась их кровь. Отчасти в этом есть смысл. Клюква – ягода торфяных, тундровых и сфагновых болот, а их возраст лежит в диапазоне от 12 тысяч до 400 миллионов лет.
В России клюква растёт в сырых хвойных лесах, заболоченных низинах, на старых торфяниках. Она широко распространена в европейской части страны, в Карелии, на Камчатке, Сахалине, в Сибири. Северная граница её ареала проходит в районе Полярного круга (лесотундровые зоны). С юга область произрастания клюквы ограничена 62-ой параллелью и совпадает с границами распространения болот.
Для нормального развития клюкве требуется много света и чистой воды. В экологически неблагополучных местах она растёт плохо, поэтому вблизи крупных городов клюквенных «палестинок» не найти. К минеральному составу почвы эта ягода не требовательна. Корни кустарничка образуют симбиоз с почвенными грибками, которые помогают растению «добывать пропитание». Грунты клюква выбирает покислее, легко перенося pH до 2,5.
Кусты клюквы способны образовывать коврики, расстилаясь по мху и сплетаясь побегами. От одной клюквенной «палестинки» до другой может быть довольно большое расстояние. Иногда по пружинистому мху и вязкой грязи приходится проходить несколько километров.
Когда начинает созревать ягода и сроки сбора в России?
Клюква может быть летнего, осеннего и весеннего сборов. Чаще всего её начинают собирают осенью – в сентябре-октябре, до морозов. Однако отличительная особенность плодов клюквы – способность зимовать на растении. Морозами ягода не повреждается, а только накапливает сахар. Именно поэтому многие предпочитают собирать клюкву не осенью, а весной.
Химический состав в процентах на 100 г плодов таков:
Клюква: как и где растет, когда собирать, когда созревает
Клюква — дикая полезная ягода, которая растет в северных широтах. Содержит огромное количество питательных и полезных веществ, которые помогают укрепить иммунитет и бороться с разного рода инфекциями. Как и где растет клюква, должен знать каждый, кто отправляется за этим кладезем витаминов.
Общие сведения и разновидности
Вся клюква относится к семейству Вересковых и является родственником черники, голубики и брусники. Всего существует 4 разновидности клюквы, которые растут в диких условиях:
- Клюква обыкновенная. Кустарник относится к вечнозеленым и произрастает в северных и в умеренных широтах Евразийского континента. Растение стелющееся, побеги до 80 см длиной. Листья имеют яйцевидный вид до 100 мм длиной. Цветет в мае- июне. Поспевает в сентябре. Диаметр ягод — 16 мм.
- Мелкоплодная. Побеги этого кустарника стелются на 30 см. Растение занесено в Красную книгу многих регионов. Плоды диаметром до 8 мм.
- Крупноплодная. Распространена в основном в Канаде и США. Плоды этой ягоды достигают 25 мм в диаметре. На ее основе выводят крупные сорта культурной клюквы.
Сейчас ягоду собирают не только вручную, но и специальным комбайном. Это позволяет собирать урожай питательной и полезной ягоды в промышленных масштабах.
Существует и гибрид, выведенный в США для культурного разведения. Долгое время человечество не могло приручить дикую ягоду, поскольку клюква очень капризна к условиям экологии в местах своего роста и требует повышенного плодородия почвы. Сорт клюквы домашней появился только в конце XIX века. Она по сравнению с дикой легче произрастает под присмотром человека и имеет меньше требований к почве и влажности.
При этом дикая ягода старается расти в местах, расположенных вдали от мест человеческого обитания. Поэтому любители ягоды могут пройти не один километр, прежде чем наткнутся на заросли полезного продукта.
Правильно собранная и заготовленная клюква служит жаропонижающим, противовоспалительным, а также укрепляющим иммунитет средством. Ее можно использовать для лечения простудных заболеваний, в том числе у беременных женщин и у детей. Есть у ягоды и ограничения, в частности, ее нельзя в больших количествах есть людям с язвой желудка и прочими проблемами слизистой желудочно-кишечного тракта.
Как растет клюква
Клюква — ягода болотная и растет в торфяных и сфагновых болотах. В России ягода растет исключительно в Северном полушарии, а также в сырых хвойных лесах и влажных низинах. А также привлекают ягоду и торфяные месторождения. В нашей стране невозможно найти клюкву только лишь в южных регионах, с минимальным количеством зимних месяцев и сухой почвой. В России она встречается на Камчатке, в Карелии, на Сахалине и в Сибири. Везде в тех регионах, которые относятся к тундре и лесотундре, а также в таежных влажных, хвойных лесах, где часто встречаются болота и влажные низины.
Примечательно, что на разных территориях ягода имеет и свои названия. Например, в Псковской области России ее именуют веснянкой, а украинцы — журавинником. В Беларуси эта ягода называется журавиной.
Сравнение клюквы с журавлем неслучайно — ягода располагается на длинной ножке, которая напоминает шею тонкую и длинную у журавля.
Интересно, что клюква чаще всего растет в тех местах, где человек не попортил экологию и не развил бурную хозяйственную деятельность. Это своеобразный показатель того, что природа вокруг чиста, и многое сохранилось в первозданном виде. Основными условиями для произрастания этой ягоды является достаточное количество влаги и плодородная почва.
Как выглядит клюква
Клюква — это вечнозеленый кустарник небольшого размера. Побеги кустарника тонкие и расползаются широко вокруг. При этом могут укореняться особыми придаточными корнями совсем небольшого размера.
Листья кустарника небольшие, с короткими черенками и яйцевидной формой. Сверху листья слегка заострены, а их края целые, слега загнуты вниз.
С верхней стороны листья имеют темно-зеленый цвет и блестящую поверхность. Снизу окрас сероватый.
Цветки поникшие, небольшого размера, расположены на длинных цветоножках. Цветы имеют белую окраску, часто с розовым оттенком. Цветет клюква в конце весны и в начале лета. Только через 3 месяца после начала цветения можно собирать урожай. Уникальность данной ягоды в том, что собирать ее можно как недозрелой, так и уже отзимовавшей по весне, после схода снега. Правда, весной в клюкве уже гораздо меньше витаминов и полезных веществ.
Плоды в основе своей шаровидные, иногда яйцевидные ягоды небольшого размера. Когда плоды образуются, они имеют белы цвет, а затем становятся красными. Цвет яркий, с глянцем, а размеры достигают 13 мм в поперечнике.
Для того чтобы увеличить урожай, клюкву выращивают на специальных плантациях в промышленных масштабах. Там сбор урожая получается в 20–30 раз больше.
Когда собирают клюкву
У ягоды есть несколько сроков сбора. Все зависит от предпочтений и вкуса потребителей:
- Лето. Ягода в этот момент еще не полностью созрела. Бока у ягоды красноватые или розовые. Такие плоды могут дозреть на подоконнике, но они имеют на порядок меньше полезных веществ и обладают горьковатым вкусом. Такие ягоды собирают обычно для длительной транспортировки.
- Осень. Клюква в этот момент имеет бурый цвет и имеет наиболее высокую степень зрелости. Большое содержание пектина в этих ягодах позволяет их качественно консервировать и сохранять долгое время в виде заготовок на зиму. Осенняя клюква также важна для виноделов, поскольку на ее кожице образуются особые микроорганизмы, которые способствуют процессам брожения.
- Весна. Перезимовавшая ягода накапливает в себе большое количество сахара, а потому вкус весенней клюквы не такой кислый. Но витамина С в этой ягоде практически нет. При этом она плохо транспортируется и не хранится.
Когда поспевает клюква в России
Созревание полезного сырья происходит в зависимости от региона. Первый урожай поспевает уже в начале сентября, а в Центральных регионах России — к середине сентября. Если в это время собрать клюкву и перебрать, то целые ягоды можно запросто залить холодной водой и оставить в прохладном месте для хранения до следующего года.
Второй срок для сбора дикого сырья — ноябрь, с наступлением морозов. И до момента первого снега. В некоторых регионах клюква ценится именно после морозов, поскольку становится более сладкой.
Третий срок сбора — ранняя весна, сразу после схода снега. Но в этот период следует собирать очень аккуратно, поскольку она легко мнется и плохо транспортируется. Да и места нужно знать, где клюкву можно найти, и где ее еще не собрали.
Как растет клюква на болоте
Всем известно, что дикая северная ягода растет на болоте. Поэтому собирать клюкву нужно с большой осторожностью. Клюквенные заросли ковром стелются по болоту, только слегка приподнимаясь над землей.
Оптимально при сборе пользоваться специальным гребешком, деревянным или металлическим. Так ягоду проще найти, поскольку она прячется под листьями и не всегда видна невооруженным взглядом.
Заключение
Как и где растет клюква, знают все любители «тихой охоты». Это северные таежные леса, где распространены болота и высокая влажность почвы. В этих местах всегда найдется полянка, где ковром стелется кустарник с ярко-красными бусинами. Важно, что для сбора ягод нужно тщательно подготовиться и быть осторожными, поскольку клюква любит болотистые места с большим количеством трясины, где можно увязнуть. А вот сроки сбора очень обширны: с начала сентября и до полного наложения снежного покрова. В некоторых регионах урожай с удовольствием собирают еще и по весне. Но специалисты с опытом утверждают, что самая вкусная и полезная ягода — после первых морозов.
Сбор клюквы. Хранение клюквы
Клюква – одна из самых богатых витаминами дикорастущих ягод. Сбор и заготовка клюквы очень популярны не только на севере, но и в средней полосе Европейской части нашей страны, в Сибири и на Дальнем Востоке.
Как и где растет клюква
У нас произрастают два разных вида клюквы – мелкоплодная и болотная. Третий вид – с крупными плодами – в диком состоянии можно встретить лишь в Северной Америке.
Любимые места клюквы находятся на торфяных болотах, в сырых, но хорошо освещаемых солнцем местах. Этот стелющийся вечнозеленый кустарник с красноватыми стебельками сразу выделяется среди болотной растительности. Темно-зеленые с глянцевым оттенком листья защищены плотным восковым налетом, отчего могут сохраняться прямо под снегом даже в самые суровые зимы. Вместе с листьями сохраняются, укрытые снежным покровом, и темно-красные ягоды. Они не только не портятся, но даже становятся слаще, теряя за время зимовки часть своего запаса витамина C.
Когда собирают клюкву
Традиционно существует три разных срока сбора этой полезной ягоды. Самую первую, еще твердую и недозрелую, клюкву собирают в конце августа или начале сентября. В это время плоды могут быть еще не полностью окрашены. Но, немного полежав в теплом помещении, они дозревают и приобретают свой обычный цвет.
На севере России самой вкусной всегда считалась весенняя клюква, и ценилась она выше той, что запасена осенью. Да и собирать ее шли в то время, когда до любых других даров леса было еще очень далеко.
Для длительного хранения стараются собирать полностью созревшую клюкву, но еще не прихваченную морозом. Обычно это бывает в конце сентября или начале октября. Собранные в это время, неповрежденные ягоды прекрасно хранятся в течение нескольких месяцев, если их не мыть.
Как хранят клюкву
Благодаря своим многочисленным достоинствам клюква издавна использовалась в быту. Применяли ее для приготовления соков, квасов, настоек, киселей, варений и пастилы. Но больше всего целебных свойств остается у свежей, не переработанной ягоды.
Полностью созревшие ягоды клюквы можно хранить, залив обычной кипяченой водой. В погребе или другом прохладном помещении они могут простоять так до нового урожая. Столь необыкновенной лежкостью клюква обязана урсуловой, бензойной, хлорогеновой и другим кислотам, содержащимся в мякоти. Но это относится только к тем ягодам, которые дозревали в естественных условиях – прямо на болоте. Те же, что были собраны недозрелыми, с «красным бочком», полного набора полезных кислот не имеют, и храниться будут значительно хуже.
Раньше в деревнях такую, дозревавшую где-нибудь на чердаке ягоду держали в воде лишь до первых заморозков. С наступлением отрицательной температуры ее просто замораживали и хранили на холоде уже в мороженом виде. Оттаяв, клюква не теряла все свои вкусовые и лечебные свойства, и ее можно было использовать так же, как и только что принесенную с болота.
Другой способ хранения этой клюквы – маринование. То есть в воду, где она находилась, добавляли небольшое количество уксуса и сахара. Вкус ягод при этом менялся не очень сильно, а срок хранения увеличивался в несколько раз. Особенно вкусной получалась клюква, маринованная с яблоками. При этом из части ягод выдавливали сок для приготовления маринада, которым и заливали оставшуюся клюкву с нарезанными дольками антоновскими яблоками.
Мало пригодна для долгого хранения и весенняя клюква – собранная после таяния снега. Поэтому из нее лучше сразу сделать какие-либо домашние заготовки – варенья, соусы, компоты и т.п., а можно и просто положить в морозильную камеру – одно дополнительное замораживание ей сильно не повредит.
Перспективы окультуривания клюквы
К сожалению, естественные ресурсы этой целебной ягоды год от года уменьшаются – осушаются болота, ухудшается экология. Поэтому последнее время все больше уделяется внимания выведению культурных сортов клюквы.
Пока за основу взяты североамериканские крупноплодные сорта, отличающиеся от обычной болотной клюквы более мощным развитием побегов и величиной ягод. Но в наших условиях у американской родственницы во время весенних заморозков часто подмерзают горизонтальные побеги. И хотя цветочные почки сохраняются, растения могут потерять часть листьев, что приводит к их заметному ослаблению.
Но, не смотря на все сложности, основатель общества садоводов России Э. Регель еще в конце XIX века доказал, что Клюква крупноплодная пригодна для выращивания и в наших переменчивых условиях.
По данным сибирских ботаников, в природе иногда можно встретить растения, обладающие очень крупными ягодами – с увеличенным числом хромосом. На их основе ученые собираются создавать отечественные сорта культурной клюквы, которые можно будет без проблем выращивать в наших садах.
Клюква. Моя зимняя радость
Медленно заканчивается уже чуть поднадоевшая календарная зима, но хорошая погода всё ещё никак не выскользнет из её цепких белых лап. С каждым днём солнце выходит на прогулку всё выше, а день понемногу растёт, будто питон, поглощая тёмные минуты. Весна уже сидит на носу и смотрит мне в глаза, да так, что порой от желания увидеть дачный пейзаж просто некуда деться. И тогда я ставлю на плиту чайник, открываю дверцу морозильной камеры и достаю из холодного царства коробочку с красными, изумительно красивыми ягодами клюквы.
Клюква в августе. Второй год после посадки
Но сегодня вдруг… Где же они? Вот в пакетике искусительница малина, совсем немного осталось, а до нового урожая ещё так далеко. Смотрю на неё, а перед глазами картина из детства, когда наберёшь малины целую горсть и сразу всю съедаешь… Вот где поистине незабываемое впечатление на всю жизнь!
А в другом уголке морозилки – клубника, которая отлично украсит собой любой праздник. Как же грациозно, не спеша, царица Гигантелла покачивается в бокале шампанского на Новый год! Эх! А как хороша она в молочном коктейле (блендер зимой никогда без дела не простаивает)!
Красавица жимолость также поглядывает на меня своими небесными голубыми глазками. Если наполнить ею чашечку, засыпать сахаром, намять и дать постоять, то от ложки потом просто невозможно оторваться.
Июльский сбор замечательно украсил Новый год 
Синеглазка зимой тоже в почёте 
Но к концу зимы для чая остались лишь запасы дикой ежевики Смородина, крыжовник, ежевика, но… Где же она, клюква? Вот беда-беда, неужто вся закончилась? Теперь ещё сильнее захотелось на дачу – посмотреть, как она там. Спит себе спокойно, накрывшись снежным одеялом, и снятся ей далёкие родные леса да озёра, где всё болота сфагновые и изумрудный торфяной мох…
А так замечательно было бы в этот морозный солнечный денёк положить в стакан горячего чая несколько наливных клюквенных ягод, подавить их ложкой и перемешать неспешно вместе с сахаром. Вдохнуть чудесный аромат над стаканом и сделать глоток…
Клюква – очень ценная ягода благодаря содержанию множества витаминов, органических кислот, сахаров и прочих полезных веществ. Именно поэтому и запасаемся мы клюквой на зиму наряду с остальными чудо-ягодами. Чай, морс, клюквенное желе… А пироги с клюквой как хороши!
Но самое интересное то, что клюкву можно вырастить и на своём дачном участке. И тогда зимой у вас под рукой всегда будут свежие ягоды, наполненные силой и энергией солнца и обладающие множеством целебных свойств. Подробно о выращивании клюквы и всех положительных сторонах этой ягоды можно прочитать в статье Целебная клюква на даче. Здесь же будет отражён краткий практический опыт, из которого видно, что клюква способна поселиться, жить и плодоносить и на вашем участке.
Итак, ближе к сути. Что же потребовалось на деле, чтобы успешно вырастить клюкву на даче?
Для весенней посадки были куплены саженцы нескольких сортов (для лучшего опыления), при этом по характеристикам выбраны по возможности самые морозостойкие и скороспелые. При покупке позднеспелых сортов можно, к сожалению, ни в один год так и не дождаться выспевания ягоды. Купить клюкву сейчас не сложно, сделать это можно или в одном из местных садовых магазинов, или же, если там с наличием клюквы проблема, заказать в интернет-магазине. Предпочтителен, конечно, первый вариант, так как в этом случае вы можете видеть качество саженца и выбрать лучший. Но я, например, заказывал саженцы через интернет-магазин, и все они хорошо прижились.
Свободное место нашлось за забором у ивы
Наиболее подходящее свободное место под посадку клюквы оказалось у поливной трубы за забором у брата (который был очень рад посадить клюкву на даче), на хорошо освещаемом в течение дня участке с частичным затенением от кроны растущей рядом ивы.
Для подготовки грунта выкопана яма глубиной полметра, шириной – метр и длиной – 2,5 метра. Дно и стены для удержания влаги выложены обычным старым рубероидом с наложением по стыку 7-10 см. Затем верхняя часть основной (местной) земли, извлеченной ранее из ямы, перемешана с несколькими мешками торфа, привезённой землёй из хвойного леса и песком. Пропорция строго не соблюдалась, примерно половина – основная земля, половина – всё остальное.
Подготовленное место для посадки уливалось водой до тех пор, пока почва перестала обильно впитывать влагу. Через неделю привезены закупленные саженцы и высажены равномерно по площади участка. Саженцы при посадке можно немного заглубить, а длинные плети дополнительно присыпать землёй для образования в этом месте корней. Впоследствии укоренённую плеть можно будет отделить и использовать для размножения как новый саженец. 
Посадочное место с подготовленным грунтом 
Молодой саженец клюквы
Кустик клюквы разрастается в разные стороны, местами укореняясь сам, и уже на следующий год на нём могут появиться первые редкие цветы, которые нужно оборвать, чтобы он не терял силу и хорошо развивался. Полив достаточно производить раз в 1-2 недели – в зависимости от погодных условий. И не забываем пропалывать кустики от сорняков.
На второй или третий (зависит от развития) год на сильных, хорошо прижившихся кустах после цветения появляются первые ягоды. На кустах крупноплодных сортов они несколько побольше размером, чем на обычных. Не стоит спешить со сбором ягод (особенно в годы с прохладным летом), даже если они уже покраснели. Нужно обязательно дать ягоде выспеть как можно лучше, а произойти это может и в октябре. Только спелая ягода несёт в себе полный спектр полезных свойств.
Не стоит спешить и собирать недоспелые ягоды
Зимует клюква хорошо, уходя под снежный покров с ещё зеленой листвой, но в малоснежные зимы кусты некоторых сортов чуть подмерзают, хотя растение и северное. Поэтому будет нелишним для подстраховки укрывать клюкву на зиму обрезанными ветками малины, винограда или той же ивы, например.
Под снежным одеялом
Очень большой урожай клюквы собрать на дачном участке, скорее всего, не удастся, в основном, конечно, из-за вечного недостатка свободного места для выращивания. Ведь и то хочется попробовать, и это. Но всё же для себя можно посадить пару-тройку кустиков. И тогда зимой, особенно после того, как по дороге домой попал в лютую метель или сильный снегопад, рука сама потянется к холодильнику за заветной коробочкой с солнечными ягодами.
Когда собирают клюкву? Секреты тихой охоты
Давным-давно клюкву считали исключительно русской ягодой. Действительно, она успешно экспортировалась купцами в Европу и другие страны. Времена изменились. Изменилось и отношение к клюкве. Сейчас ее выращивают во многих странах. Главное — наличие определенных условий для ее роста.
Где растет клюква?
Конечно, это самый главный вопрос. На него легко ответить, зная, что клюкву раньше называли болотной ягодой. Она любит влажность и сырость. Клюкву легко найти на влажных почвах хвойных сосняков. Если в Вашей местности есть озёра, то стоит пройтись вдоль берегов. На них тоже можно найти ягоды. Клюква любит отсутствие ветра. Именно поэтому часто растет на склонах оврагов, особенно, если почва влажная. Произрастание грибов на влажных почвах может означать, что где-то недалеко есть клюква. Грибы и эта ягода находятся в симбиозе друг с другом. Для сбора нужно выбирать экологически чистые места. Они должны располагаться подальше от дорог и промышленных объектов.
Распознать клюкву достаточно просто. Обычно мох покрыт шарообразными ягодами красных или розоватых оттенков. На клюкве может быть небольшой сероватый налёт. Мякоть ягод обычно сочная. Листья у растения маленькие, с внутренней стороны серебристые, с внешней — с восковым налётом. По форме листочки овальные. Черенок у них короткий. Кустарник не высокий, с побегами около 30 см.
Когда можно собирать клюкву?
- Запомнить время, когда нужно собирать клюкву легко. Обычно урожай созревает к сентябрю-октябрю. Ягоды, собранные в начале сентября, плотные и недозревшие. Их особенно хорошо заготавливать на зиму. Обычно она дозревает при хранении в прохладном помещении. Клюкву продолжают собирать при первых морозах. Ягоды, собранные в этот период, вкусные и мягкие. Клюкву можно найти в лесах и весной. Она появляется из под растаявшего снега.
- Ягода для сборки должна быть равномерного цвета. Зелёную или только начавшую краснеть лучше не срывать. Собирают ее обычно руками. В промышленных масштабах используют специальные скребки.
- При сборе клюквы нужно соблюдать определённые правила. В некоторых регионах они установлены на законодательном уровне. Такие сложности помогают поддерживать экосистему местности. Иногда в правилах прописано даже время сбора ягод. Для того чтобы не навредить растению, ягоды лучше собирать не с помощью специальных зубчатых щёток, а вручную. Щётки выдергивают кусты, ломая стебли, листья. При сборке нужно аккуратно снимать ягоды, оставляя растение в почве. При сборе клюквы на каждом кусте нужно оставлять несколько ягодок. Также при перемещении следует смотреть под ноги: на кусты наступать нельзя. На болотистых почвах следует вести себя с осторожностью. В одиночку на болота лучше не ходить.
Клюква: выращивание
Кстати, клюкву можно выращивать и на дачном участке. При этом стоит помнить, что такие ягоды будут отличаться от тех, которые растут в естественной среде. Домашняя клюква крупнее и имеет немного др. оттенок. К тому же она кислее. Это связано с иным химическим составом.
На участке клюкву лучше сажать на открытых хорошо освещённых местах. Наличие грунтовых вод идёт ей на пользу. Почва может быть разной. Иногда в неё добавляют торф или гумус. Часто болотную клюкву выращивают на чистом торфе. В качестве посадочного материала можно использовать саженцы из питомника или клюкву, выкопанную в лесу. В обоих случаях есть свои минусы и плюсы. Лесная клюква может принести с собой сорняки, выведенная неустойчива к болезням. Для посадки клюквы выкапывают лунки в 30 см. На дно кладут субстрат. В ямы высаживают по 2 саженца на глубину 10 см. Саженцы лучше выбирать большие, от 20 см. Хотя и маленькие могут хорошо укорениться.
Собранные ягоды можно хранить в ёмкостях при температуре не более 10 градусов. Также клюкву для хранения заливают чистой водой. При правильных условиях она может в таком виде остаться до зимы. Клюкву первого сбора хранят как в свежем, так и в замороженном виде. Позднюю и весеннюю ягоду можно только замораживать. Самой полезной считается сентябрьская клюква.
Читайте также:
Отправляться за клюквой лучше на болота. Она растёт на влажных почвах, по берегам водоёмов, на влажных почвах оврагов. Кустарник цветёт в мае-июне, а первый урожай убирают уже в сентябре. Для сбора лучше выбирать полностью окрашенные ягоды. Продолжать сбор можно и при первых заморозках. Растёт она и весной: после таяния снега можно увидеть первые ягоды.
Читайте другие интересные рубрики
Когда собирать клюкву
Клюква – источник массы полезных веществ. Из этой ягодки варят варенье, используют в качестве начинки для выпечки, нередко применяется она и в косметологической области. Учитывая такую высокую востребованность ягодки, сам собою напрашивается вопрос: «Где и когда собирать клюкву?» Ответы на эти вопросы мы предоставим в данном посте.
Где растет клюква
Клюква произрастает преимущественно в сырых местностях северных регионов. Любит клюква поселяться на берегах лесных озер и болот. Наиболее активный рост клюквы наблюдается по соседству со мхом. Конечно, если у вас нет возможности выбраться в лес и собрать урожай клюковки, то ее можно приобрести в магазине. Однако в качестве и полезности такой ягоды трудно не усомниться, ведь гарантии того, что ее не пичкали химикатами и прочими вредными веществами во время выращивания, нет никакой, чего не скажешь о дикорастущей клюковке, насыщенной исключительно полезными элементами.
Когда можно собирать клюкву
С местом произрастания клюквы разобрались, теперь же пришло время поговорить о том, когда отправляться за урожаем.
Оптимальным временем для сбора клюквы считается сентябрь. Именно с наступлением осени обильно поспевают ягодки. Клюква-первосборка твердая, нужную мягкость она приобретает уже через несколько дней. Хранить раннюю ягоду следует залив водой, потому как именно такая среда является привычной для клюквы, и даже зимой ягодки будут свежи и вкусны.
Если вы не успели собрать первый урожай, то не следует отчаиваться. Клюковка, собранная после первых морозов, еще вкуснее, еще сочнее и максимально насыщена полезными веществами. Местом хранения такой ягоды должен стать холодильник, потому как после оттаивания она лишится своих вкусовых качеств.
Нередко собирают клюкву весной, так называемую «подснежницу». Клюква, пережившая зиму, сладкая, однако в ней вследствие термической обработки сохраняется лишь малая часть полезных веществ, да и похвастать долгим сроком хранения такие ягодки не могут.
Дорогие посетительницы нашего портала, теперь вы знаете, когда и где собирать клюкву. Уверены, наши советы окажутся вам полезными, а из собранного урожая вы приготовите вкуснейшее варенье, используете его в качестве начинки для пирога или же сварите кисель. Если у вас есть свой рецепт, в котором в качестве одного из ингредиентов выступает клюква, то, пожалуйста, поделитесь им в комментариях к тексту.
Какие ягоды можно собирать в лесу зимой
Зимой в лесу можно собирать вкусные и полезные ягоды: рябину, бруснику, клюкву и водянику. Рябина приобретают свой сочный ярко-красный цвет в конце августа. Но в это время собирать ее нет смысла: ягода горькая с достаточно неприятным привкусом. А вот после первых заморозков она становится сладкой и свою горечь утрачивает.
Бруснику зимой можно найти на проталинах, просто раскопав снег.
Клюква, как известно, растет на болоте. В декабре снег еще лежит отдельными пятнами, и при поездке в лес есть смысл прогуляться до ближайшего верхового болота за этой ягодой, пик сбора которой приходится на золотую осень.
» data-medium-file=»https://fruya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Cliukva-300×197.jpg» data-large-file=»https://fruya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Cliukva.jpg» class=»aligncenter wp-image-365 size-full jetpack-lazy-image» title=»Клюква» src=»https://fruya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Cliukva.jpg» alt=»Клюква» width=»763″ height=»500″ data-lazy-srcset=»https://fruya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Cliukva.jpg 763w, https://fruya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Cliukva-300×197.jpg 300w» data-lazy-sizes=»(max-width: 763px) 100vw, 763px» data-lazy-src=»https://fruya.ru/wp-content/uploads/2016/05/Cliukva.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″>
Если вы собирали клюкву в разгар осени и приметили урожайные ягодные места на болоте, то ранней зимой, даже если уже выпал снег, наведайтесь туда и смело разройте еще не устоявшийся тонкий снежный слой. Будьте уверены — клюква там!
Водяника или шикша — прекрасное средство от жажды. Если гулял-гулял по лесу и устал, то совсем необязательно лезть за бутылочкой воды в рюкзак, достаточно съесть горсточку этих ягод. Однако лучше их не пережевывать, а просто раздавить во рту, сглотнуть сок, а косточки и шкурку выплюнуть.
Эта ягода «костистая» — в маленьком шарике диаметром 0,5 см может быть 6–9 зерен, достаточно крупных и небезопасных для зубов.
О «ягодной безопасности»
Правила «ягодной безопасности» в лесу просты: подавляющее большинство ядовитых плодов — черные. Безопасными черными ягодами являются черника и водяника. Из красных ядовиты ягоды ландыша и его родственника майника.
На тех местах, где весной мы видим красивые былые колокольчики ландыша, уже в конце августа образуются крупные, 7-8 мм в диаметре, красно-оранжевые плоды. Люди иногда пытаются их пробовать, привыкнув к таким лесным деликатесам красного цвета, как земляника и малина. Но подобные гастрономические эксперименты приводят к печальным последствиям.
На главную
Cбор клюквы – каждую ягодку в кузовок
Cбор клюквы – венец не одного года нелегкой работы по возделыванию этой культуры в искусственных условиях. Самая полезная северная ягода, природный антибиотик и противораковое народное средство, высоко ценится и востребована на рынке. По содержанию витаминов и микроэлементов ей нет равных. Лидерами производства клюквы считаются США, Канада, Чили и Беларусь.
Когда и где собирают клюкву
Время ее созревания и сбора начинается в сентябре и очень растянуто по срокам. Показателем спелости является темно-красный цвет ягоды. С начала сентября и до самого снега, когда спеет клюква,ее можно собирать в лесах и на приусадебных плантациях.
Уникальность чудо-ягоды и в том, что ее можно срывать зеленой, и она на протяжении некоторого времени дозревает самостоятельно. Но, даже если ягоды «ушли под снег», продолжить сбор можно рано весной. Только нужно быть очень осторожным, так как после размораживания ягода становится мягкой и легко лопается.
Это растение любит влагу и кислые почвы. В природных условиях найти много клюквы во время ее сбора можно в низинах у болот и озер, на склонах оврагов, в хвойных лесах. Если вы набрели на заросли мха сфагнума, грибные места, знайте, где-то рядом растет клюква.
Листочки у растения мелкие, сверху вощеные, снизу серебристые, овальные, закругленные. Ягоды выглядят как россыпь мелких бусин красного цвета, внутри сочные. Выбирайте ягоды равномерно и полностью окрашенные, это наиболее зрелые, а значит, и наиболее полезные. Зеленоватые оставьте до следующего раза или складывайте в отдельную тару для дальнейшего дозревания.
Это растение любит влагу и кислые почвы
Ручной сбор клюквы
Процесс ручного сбора клюквы трудоемок. Растение ковром стелется по почве, нередко ковер этот многоярусный. Когда спеет клюква, сборщику нужно длительное время находиться на корточках, разгребая заросли руками. Не быстрое это дело – наполнить ведерко мелкими ягодками, особенно, если это клюква болотная.Знатоки говорят, что особый вкус приобретает она после первого заморозка, становится более сладкой и ароматной.
Многие прибегают к сбору ягод при помощи специальных скребков. Но такой метод по отношению к растениям считается жестоким, так как иногда выдергиваются побеги вместе с корнями. Во многих районах и заповедных зонах клюкву разрешается собирать только руками, и закреплено это на законодательном уровне.
Лучше всего собирать клюкву сухой. Так у нее больше шансов сохраниться. Учитывая этот факт, выходите за ягодой в средине дня, после того как испарится роса. Также не следует осуществлять сбор в дождь.
Многие прибегают к сбору ягод при помощи специальных скребков
Домашнюю плантацию можно убирать даже зимой, если вы прикрыли ее нетканым материалом до выпадения снега. Но это не столько от мороза, сколько от снега. В снегу, согласитесь, рыться не очень то удобно. А вот скатаете часть укрывного материала, стряхнув с него снежный покров, и можно легко и быстро насобирать банку свежей ягоды и подать ее прямо к столу. Это ли не чудо! Вот такая она, эта удивительная клюква, ягода-богатырь: и сама мороза не боится, и других здоровьем щедро одарит.
Промышленный сбор клюквы
Шустрые американцы, которые культивируют клюкву уже более 200 лет и продают ее по всему миру, придумали свой необычный промышленный способ сбора этой ягоды, который применяют уже и в Европе.
Ягоды клюквы имеют пустоты, поэтому легче воды, они всплывают, но еще держатся на плодоножках
- Большие плантации устраивают в так называемых чеках, специально вырытых в торфяниках котлованах.
- Когда наступает период массового сбора, котлован заливают водой.
- Ягоды клюквы имеют пустоты, поэтому легче воды, они всплывают, но еще держатся на плодоножках.
- Затем специальная установка пускает по котловану волну. Ягоды отрываются и плавают на поверхности.
- Остается большими ситами стянуть их в одно место и при помощи транспортера загрузить на машину.
Беларусь по объемам выращивания клюквы в мире занимает четвертое место. Технология сбора гораздо проще, чем у американцев. Сначала самую крупную ягоду собирают вручную, она идет на экспорт. Затем плантация заливается водой и по ней проходят специальные комбайны, которые срывают ягоду. Далее сбор заканчивается, как обычно – стягиванием ягоды в одно место при помощи специальных сетей и погрузкой.
В Канаде в период золотой осени ежегодно проводят фестиваль клюквы. В специальных вагончиках участников праздника привозят на плантации, проводят экскурсии, предоставляют возможность сфотографироваться в море клюквы, покататься на вертолете, приобрести свежую ягоду, клюквенные свечи, сушеную клюкву, клюквенный соус, клюквенное винное желе, отведать клюквенного вина и повеселиться.
Надеемся, что о клюкве и ее способах сбора вы теперь знаете все. И пусть эти знания принесут вам пользу.